Orecchiette speck e besciamella

Facile sarebbe cucinare una cosa per tutti è?? Niente... i piccoli palati non gradiscono cose verdi nel piatto per cui... ho le orecchiette, ma nessuna rapa è gradita... mmm cosa ho per evitare di dare la solita pomarola?

Ingredienti
orecchiette fresche 300 gr
1/4 di cipolla
speck
besciamella
latte
olio

Procedimento
Far rosolare nell'olio cipolla e speck tagliati a piacimento. Io li taglio a pezzettoni solo perchè ci sono dei commensali a cui serve individuarli nel piatto per toglierli, perchè hanno capito che sia la cipolla che lo speck danno al tutto un sapore graditissimo, ma poi non li gradiscono in bocca. Dobbiamo sempre scendere a compromessi! Cuocere bene e unire la besciamella con un goccio di latte per ammorbidire. Farci saltare le orecchiette scolate al dente!

La Dieta?
Happy Christmas!

Petto di pollo saporito

Il petto di pollo si sa è delizioso, ma se non indovini la ricetta non è che ispiri al massimo... soprattutto se non hai molta fame! Beh questa ricetta ha portato alla richiesta di ben 3 bis da parte delle mie figlie e un bis da parte del marito, che si era mangiato già un bel piatto di pappa con il pomodoro! Per cui variante da tenere in considerazione... Io le faccio... non le mangio, ma chiedo se postabili o meno e hanno dato ok! Per cui:

Ingredienti
4 fette di petto di pollo
2 specce di aglio grosse
1/4 di cipolla rossa
1/4 di cipolla bianca
olio e sale

Procedimento
Mettere in una padella antiaderente un bel pò di olio e l'aglio tagliato a rotelline. Accendere la fiamma e far andare, tagliarci le cipolle a strisce e quando un pò insaporito alzare la fiamma e cuocerci il petto di pollo. Io  ho tagliato ogni fetta in tre pezzi. Rosolare bene da entrambe le parti salare e poi portare a cottura mettendo sopra le cipolle affinchè non si brucino del tutto.

La Dieta?
Con tutto quell'olio il piatto non era affatto dietetico, per questo non l'ho mangiato. Siamo in Christmas Time ma non posso mangiare tutto tutto anzi... devo allenarmi a mangiare si con moderazione però!

Torta Margherita con la MdP

MdP= Macchina del Pane. Questo dolce è veramente buonissimo, viene delizioso, morbido e profumato. Per le colazioni del periodo delle feste, dove non si va di corsa e ci si riunisce tutti a tavola è perfetto. Einen questo è per TE: "Se li compri gli attrezzini da cucina poi li devi usare! Oh tu amante della colazione cibati con questa delizia... molto meglio del pan gocciole.. cosa era??? Che ti avevano pubblicizzato bene??". Ok ecco come si fa... la bellezza della MdP è che perdi giusto quei 10 minuti per metter dentro gli ingredineti e dopo 3 hh e 1/2 hai il dolce pronto. Comodissimo e non occorre essere chef!

Ingredienti
latte 150 gr
3 uova
burro morbido  150 gr
200 gr di zucchero
400 gr di farina
scorza di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci.
1 pizzico di sale

Procedimento
In qualsiasi ricetta uno trovi per la Macchina del Pane io raccomando di mettere i liquidi in fondo e sopra farine etc.. In questo caso dunque mettere nel fondo burro sciolto, latte, uova e sopra farina, zucchero e tutto il resto. Azionare il tasto per dolci, dovrebbe metterci 3hh e 30 o giù di lì. I dolci quando si sente il profumo sono cotti, per cui controllare dal profumo in poi. Perchè io spengo 5 minuti prima altrimenti mi si brucia dalle parti... ma questo dipende pure dalle macchine, per cui... basta provare! Se non riesce alla prima andrà bene la seconda.

La Dieta?
I'm not really sorry... is Christmas Time!!!

Torta salata broccoli e prosciutto cotto

Adesso la ricetta di una torta salata,  pure queste comodissime per le feste, perchè nei pranzi numerosi con una sola crei uno dei quadratini che compongono l'antipasto. Questa non l'avevo mai fatta, ma guardando il frigo... avendo sbagliato spesa... i broccoli c'erano! E' si spesso ho la testa tra le nuvole e nonostante le mie inseparabili App Cloud, per la spesa ho questo bug pazzesco: ad un certo punto improvviso!

 

Ingredienti
pasta sfoglia

250 gr di broccoli

1 porro

1 fetta alta di prosciutto cotto (100-150 gr circa)

3 uova

latte o panna, 200 ml

parmigiano, 4 cucchiai

olio e burro

sale e pepe

 

Procedimento

Cuocere i broccoli in padella con olio, burro e porro. Insaporire bene e far prosciugare.  Sbattere in una ciotola l'uovo con la panna o il latte, il sale e il pepe. Stendere la pasta sfoglia nella teglia, bucherellarla e metterci sopra broccoli e porri cotti. Far rosolare nella stessa padella un pò il prosciutto cotto, tagliato a dadini o a striscie, come si preferisce, e stenderlo sopra i broccoli. Spolverare con il parmigiano e coprire il tutto con le uova sbattute con il resto. Mettere in forno a 180° per 35-40 minuti... a colore ottenuto! 

 

La Dieta?
I'M REALLY REALLY SORRY, BUT  IT'S CHRISTMAS TIME!!!

Crumble di mele in pasta frolla!

Eccola... una ricetta facilisssima, ma seriamente deliziosa. Ricetta richiesta dalle invitate per la replica a casa: il Crumble di Mele! Io per fare in modo che fosse mangiabile in un Buffet l'ho messo sopra ad una base di pasta frolla, ma usualmente lo faccio senza. A fine cena mangiato al cucchiaio magari accompagnato da una cremina... ma anche senza nulla... delizioso!

Ingredienti
base di pasta frolla

4 mele

cannella, a piacimento

200 gr di farina

250 gr di zucchero 

150 gr burro

Procedimento
Tagliare le mele a pezzettini e metterli in un tegamino con della cannella a piacimento e 100 gr di zucchero. Far andare e far fare alle mele l'acqua. Continuare a cuocere fino a che non si prosciugano e le mele sono cotte e ben insaporite. Stendere in una tortiera da crostata imburrata la pasta frolla, bucherellarla  e versarci sopra le mele. Nella versione da cena basta non mettere la pasta frolla e stendere le mele direttamente nella tortiera imburrata. Con la farina, il burro e lo zucchero fare un impasto sabbioso, che si sbriciola, da mettere sopra le mele. Mettere tutto in forno a 180° per 30-40 minuti. Beh dal colore e dal profumo si capisce quando è cotto!

La Dieta?
I'M REALLY SORRY...  IT'S  CHRISTMAS TIME!!!

Pasta frolla

Devo iniziare dalla pasta frolla, che sta alla base della Crostata e del Crumble di Mele fatti! La pasta frolla in realtà sta alla base di moltissime ricette sfiziose e visto che si avvicinano le feste... beh se hai questa in frigo pronta, una cosa succulenta la tiri sicuramente fuori! Io ho testato molte versioni di pasta frolla e alla fine sono arrivata a prediligerne due. Questa è la versione burrosa, che piace molto a mio marito, per quelle crostate bassine, burrose e, dico io, moderne!

Ingredienti
150 gr di burro 

1 uovo

100 gr di zucchero 

300 gr di farina

1 pizzico di sale

Procedimento
Tenere il burro un pò a temperatura ambiente, spezzettarlo e incorporarlo manualmente alla farina setacciata, allo zucchero e al sale messi in una spianatoia, cercando di lavorare il tutto senza scaldarlo troppo.Unire l'uovo e impastare bene. Una volta ottenuta una pasta liscia coprire con la pellicola e lasciare riposare per 30 minuti in frigo. Pronta per l'utilizzo! Nella crostata della foto: metà nutella e metà marmellata di susine. Teglia imburrata e forno a 180° per 30-40 minuti.

La Dieta?
I'M SORRY...  IT'S  CHRISTMAS TIME!!!

Buffet compleanno Asia

Rieccomiiiii... giornate intense, molto intense... pure troppo! Ma adesso è il momento di postare il buffet del compleanno fatto a mia figlia Asia la scorsa domenica. 7 anni... INCREDIBILE!!! Ancora l'idea che sono mamma mi stupisce!!! Folle ma vero! Questo  il Dolce di compleanno... tema Cani in Cake Design!

Metto l'elenco delle sfiziosità fatte.

Salato:
.Panini al latte con salame e prosciutto crudo: beh questi per i bimbi non possono mancare, anche se avanzano sempre!
.Mini croissant cotto con edamer e semi di sesamo e speck con provola affumicata e semi di papavero
.Sfoglie chiuse sia con cotto e mozzarella, con spolverata di origano, che con salsiccia toscana e mozzarella
.Rotolini di sfoglia con wursterl... una leccornia per i bimbi
.Tramezzini vari
.Pizza
.Insalata di ceci e zucchine una variante con le zucchine alla ricetta già postata.
.Insalata di riso
.Torta salata speck e provola
.Torta salata con i broccoli

Dolce:
.Panini morbidi e pane per tramezzini con nutella
.Crostata mutter (mamma) con marmellata e nutella
.Spumini mutter
.Dolce al cioccolato (spolverato!)
.Crumble di mele in pasta frolla
.Latte cotto

Patatine, snack e bibite varie ovviamente non possono mancare! Adesso le foto e l'elenco, ma nei prossimi giorni posterò le varie ricette! Adoro festeggiare!!! Il periodo lo consente... lo richiede... pure troppo... Dukan... carissima dieta... ti interrompo... per forza!