Risotto giallo (allo zafferano)

Questo è uno dei preferiti di mia figlia... io sono a Dieta, ma loro NO! Inoltre in ogni ricettario che si rispetti (e qui sto cercando di creare il mio ricettario!) non può non esserci questo risottino delizioso!

Ingredienti
240 gr di riso chicchi grossi
1/3 di cipolla bianca
zafferano
brodo
burro
parmigiano
olio

Procedimento
Tritare la cipolla e metterla a rosolare in un tegamino con l'olio. Unire il riso e tostarlo bene. Unire il brodo via via e portare a cottura il riso. Prima di spengere unire lo zafferano fino a che si colora di un bel giallo. Spengere e unire una noce di burro e una bella mancita di parmigiano. Far riposare 3 minuti e servire. Nella foto al marito ho aggiunto una spolverata di pepe e parmigiano. Fameeeeeeeeeeeeee!!